Silkeborg Bisonfarm blev etableret i 2013 af Falkemanden. Det var en – for falkoneren – gammel, drøm der gik i opfyldelse, da de første 10 bisoner ankom og blev sluppet løs på det naturskønne 44 tdr.l. store “Silkeborg Ørnereservat”. Bisonprærien består af godt 24 tdl. bakkede græsarealer, som tidligere blev drevet som konventionelt landbrug. Nu er området blevet omlagt til bisonavl med dyrevelfærd i højsædet. Bisonflokken har som forventet vokset sig større og selvom falkoneren har store følelser for alle sine dyr, så er det bl.a. “overskuddet” af dyr som gør bisonfarmen rentabel. Farmens bisonkalve sælges gerne til kommende bisonavlere, og de kalve som ikke sælges, ender som fantastiske velfærdsbøffer. Et stykke kød som man med god samvittighed kan sætte tænderne i. Bisonkalvene fødes på marken, lever et ustresset liv og 2-3 år senere ender slagtedyrene også deres ustressede liv på prærien. Et liv som står i stor kontrast med mange traditionelle opdrætsformer, hvilket både kan ses og smages.
